“El problema es que no se encime con la fecha de fin de año, donde naturalmente hay una sobredemanda de estos cortes. Ahí puede ocasionar una eventual suba del precio”, indicó.

Galli agregó que el contexto internacional también influye en los valores locales: “Nuestro mercado interno tiene que competir con el mercado internacional. Entonces, se da una suba natural a consecuencia de esta suba del precio internacional”.

Además, señaló que algunos frigoríficos destinan parte del entrecostilla a la producción de hamburguesas, reduciendo aún más la disponibilidad del corte preferido por los paraguayos.

Por su parte, Gustavo Lezcano, presidente de la Cámara Paraguaya de Supermercados (Capasu), adelantó que los precios podrían alcanzar cifras récord en diciembre. Aclaró que, aunque la mayoría de los productos mantienen su valor, “siempre genera ruido la carne”. Recordó que cada diciembre los cortes más buscados, como la costilla y el vacío, aumentan entre diez y quince por ciento.

Incluso la carne de cerdo empezó a encarecerse. “Está subiendo también de a poquito, semana a semana se está incrementando”, advirtió Lezcano, quien recomendó comprar con anticipación y congelar los cortes tradicionales para evitar los aumentos de último momento.

Ante la posibilidad de escasez, el sector supermercadista se mantiene en alerta. Para intentar amortiguar el golpe en los bolsillos, Capasu lanzará los habituales combos de fin de año con descuentos del treinta por ciento en productos básicos, aunque sin incluir carne debido a las dificultades de abastecimiento.

Así, entre la menor faena, la presión exportadora y la débil respuesta del Gobierno nacional para proteger el consumo interno, el país se encamina hacia unas fiestas en las que muchas mesas podrían quedarse sin su tradicional costilla asada.