¿Habrá o no costilla para las fiestas?: esto dicen los exportadores
El sector cárnico asegura que el fin de año no traerá problemas de abastecimiento de carne con hueso. Ramiro Maluff, representante de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), afirmó que existe suficiente ganado disponible y capacidad industrial para cubrir sin inconvenientes el aumento estacional de la demanda.
Según el gremio, el campo todavía cuenta con unas 150.000 cabezas listas para faena en lo que resta del año. “Si la industria se pone las pilas y faena a pleno, definitivamente habrá suficiente costilla y carne para el mercado local”, expresó Maluff.
Además, indicó que el Gobierno instruyó al Senacsa a habilitar todas las opciones de importación de costilla, tanto para frigoríficos como para supermercados, a fin de evitar faltantes puntuales y acompañar el mayor consumo típico de las fiestas.
Actualmente, hay un volumen importante de mercadería en tránsito desde Brasil, lo que permitirá reforzar la oferta interna si fuera necesario. Maluff señaló que los precios deberían mantenerse estables, ya que el valor de la costilla y del ganado es similar en ambos países.
Hasta ahora, Paraguay ya importó más de USD 50 millones en carne con hueso desde Brasil, reflejo de la estrategia de abastecimiento implementada por la industria durante el año.
El representante del gremio recordó que, aunque Paraguay es un gran productor de carne bovina, el consumo local tiene una particularidad: “Los paraguayos tenemos el hábito de comer carne con hueso”. Por ello, en ciertos momentos puede darse un déficit puntual de costilla, especialmente cuando la pieza no reúne la calidad adecuada y termina destinada a la industria como carne congelada.
Aun así, Maluff subrayó que a los frigoríficos les resulta más rentable vender la costilla en el mercado interno, donde el corte tiene una mejor valorización.
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